Schau mal dieses
https://www.1-2-do.com/de/projekt/zielscheibe-fuer-nivellierlaser/bauanleitung-zum-selber-bauen/4008... durch.
Und dann besorg Dir nen 360 Grad-Laser. Du stellst duesen etwa 30 cm unter der Decke ein. Dann suchst Du Dir die niedrigste Stelle der Decke. Miss diesen Abstand zur Laserlinie.
Nimm irgendein Maß, Holzleiste, Dachlatte o.ä. Oder bau Dir so eine Zieltafel. Der Abstand sollte nun so sein, wie Decke bis Laserlinie abzüglich die Stärke der Unterkonstruktion. (uK) Nun kannst Du egal wo Unterkonstruktion lose anbringen, Dein Maß darunter halten, so weit die UK unterlegen und befestigen. So bringst Du die UK extrem schnell und auch exakt an. Bei so vielen Raumen lohnt sich der Kauf eines solchen Lasers.
Nach dem Spachteln kannst Du Hochglanzlatex 10 % verdünnt auftragen. Da sieht man sofort unebene Stellen. Ohne sieht man nach dem Tapezieren eine Buckelpiste. Dies Fugen ggf. anschleifen und wieder verspachteln. Bis es exakt eben ist. Wenn Du willst, spar Dir dann das Tapezieren und Du kannst Mattlatex auch direkt streichen. Schaut super aus. Jahre später kannst Du auch mal tapezieren und die Tapete geht dann auch sehr leicht zu entfernen. Latex ist heutzutage übrigens immer diffussionsfähig. Also keine Ängste ...