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Frühstdatierte Funde der Jungsteinzeit aus Jericho mit küchenartigen Anlagen weisen auf eine lange Entwicklung bis zur modernen Einbauküche hin. Die Küchenentwicklung ist bedingt durch eine Vielzahl Faktoren. Die Nutzung der offenen Feuerstelle als Herd im Haus war sicherlich der Ausgangspunkt für die Entwicklung. Über die Küchenkultur der Antike hin zu den ersten Herdöfen Japans im 3. Jahrhundert gab es viele Schritte. Die sog. "Rauch und Schwarzküchen" Europas im Mittelalters waren berüchtigt. Dank Abluft und Schornsteinen wurden dann gegen Ende des Mittelalters Küchen als repräsentativer Teil des Hauses integriert. Mit der Verdichtung des Wohnraumes in den Städten entwickelten sich auch erste Küchenzeilen und –Nischen. Im Design mündete dies im 20. Jahrhundert in der sogenannten Frankfurter Küche . Sie gilt als Urtyp der modernen Einbauküche und wurde von der Wiener Archtektin Margarete Schütte-Lihotzky entwickelt.
Frankfurter Küche (freies Archivbild)
Die All-Inclusive-Lösung unter den Küchen wird maßgenau angepasst, geliefert und montiert. Besonders wichtig sind bei der Entscheidung für eine Gesamtlösung die Materialwahl, insbesondere die der Arbeitsflächen, sowie die Verarbeitung und die Komponenten wie Herd, Spülmaschine , Kühlschrank etc.. Alles sollte auf Langlebigkeit ausgerichtet sein, denn die Investition in eine komplette Einbauküche sollte sich zumindest die folgenden zehn Jahre rechnen.
In kleineren Wohnungen sind Küchen meist die kleinsten Räume. Oft gibt es ledglich Kochnischen und Küchenzeilen, die mit zwei Kochflächen (Stahl- oder Cerankochfläche) ausgestattet sind.
Für den professionellen Betrieb ausgestattet sind die Standards insbesondere bei der Leistung der Küchengeräte natürlich ganz andere als in Privathaushalten.
Materialien und Design sind meist auf leichte Pflegbarkeit (Stahloberflächen, Große Flächen, wenige Kanten und Winkel) ausgerichtet.
Wegen der anfallenden Temperaturen insbesondere bei großen Herdanlagen oder Steinöfen wird in Großküchen sehr viel mehr Platz gebraucht.
Bei einer Finanzierung der Küche ist es wichtig sich über die Preisgestaltung insbesondere bei Einbauküchen Gedanken zu machen. Grundsätzlich haben Händler mit Markenküchen im Angebot oft Absatzschwierigkeiten, dennoch auch nur eine geringen Preisspielraum bei Nachlässen. Mittelgroße Unternehmen sind da für Sparfüchse oft ein besserer Ansprechpartner.
Insbesondere Wasser und- Stromanschlüsse sollten ebenfalls vor Einkauf einer Einbauküche wohlüberlegt ausgestaltet sein. Gegenbenenfalls helfen diverse Raum- und Küchenplaner aus dem Internet, um zumindest eine Basiskalkulation zur Verteilung der Einrichtung zu erstellen.
Wesentlich ist es, Gefahrenpotentiale in der Küche auszuloten: Ein Klassiker ist das Küchenfenster hinter dem Herd. Um das Fenster zum Lüften öffnen zu können, muss man also über die Herdplatten und ggf. über kochende Töpfe greifen. Das sollte natürlich nicht passieren. Daher bitte bedenken: In der Küche müssen die Arbeitsflächen klar verteilt sein. Am besten ist eine Ausrichtung des Raumes in einem Dreieck aus Spüle, Arbeitsplatte und Herd. Der schlechteste Ort für einen Herd ist immer das Ende einer Arbeitsplatte. Im Idealfall soll zu beiden Seiten des Kochfeldes möglichst ausreichend Abstellfläche zur Verfügung stehen.
Um Arbeitsabläufe in der Küche zu optimieren ist es wichtig, auch den Stauraum zu überdenken. Alles sollte möglichst leicht erreichbar sein. Regalböden sollten optimalerweise auf 90 cm Höhe hängen, es muss genug Raum vorhanden sein um Schubladen bequem öffnen und bedienen zu können.
ist ebenfalls ein wichtiges Thema. Hierzu gibt es ebenfalls einige Grundregeln, die auch in anderen Räumen des Hauses gelten:
Keine Spitzen, Kanten oder Ecken in Aktionshöhe der Kinder
Schutz der Kinder vor Zugriff auf elektrische Anschlüße (mittels Kindersicherung)
Giftige Substanzen (Reinigungsmittel, Alkohol etc.) außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und einschließen
Messer, Gabel, Schere und andere Werkzeuge gehören nicht in Kinderhände
Schutz im Arbeitsbereich: Herdplatten und Töpfe vor Zugriff durch die Kinder schützen (z.B. mittels Schutzgitter um die Herdplatte)
Ein wesentliches Element sind die Tür- und Schubladenfronten. Neben der Arbeitsfläche geben diese oft den (Farb-)Ton an. Eine wichtiger Ausgangspunkt ist die Farbe des Fußbodens. Anhand der Küchenfarbwahl orientiert sich später gegebenenfalls auch ihr Besteck, ihre Dekoration und weitergehende Einrichtungsgegenstände.
Küchen leben von kleinen Dekoelementen. Ob schick designte Haushaltshelfer, Spezielle Bestecke und ein farblich harmonisches Dekor zusätzlicher Einrichtungsgegenstände- alles eine Frage des Geschmacks und der Ideen.
Neben dem Elektrischen Herd mit Ceran-Kochflächen schwören viele Menschen auf Kochen mit Gas. Gasherde gibt es für die moderne Küche in verschiedenen Ausführungen und sind aus großen Küchen nicht wegzudenken.
In der Anschaffung nicht teuer, hat manche Spülmaschine den WG-Frieden oder eine Beziehung gerettet. Dennoch rechnet sich eine Anschaffung nicht immer - insbesondere bei Single-Haushalten ist die manuelle Geschirrpflege oft die preiswertere Wahl.
Stossfeste, Robuste Flächen aus MDF, PVC, oder massive Granitplatten sind besodners beliebt in der Küche durch ihre Materialeigenschaften. Spülbecken und- flächen sind meistens aus Stahl gefertigt aufgrund der hygienischen Eigenschaften.Wichtig ist es Arbeitsflächen an den Berührungspunkten zur Wand zu versiegeln, damit sich keine Feuchtigkeit anlagern kann.Sonst besteht die Gefahr der Schimmelbildung.Wichtig ist insbesondere auch die Hitzebeständigkeit von Arbeitsflächen.
Ein heißer Ofen, Fettspritzer, dampfende Töpfe- insbesondere in kleinen Räumen oder in Haushalten mit mehreren Personen ist die Anschaffung einer Abzugshaube oder einer Abluftanlage ein absolutes Muss.
Sie trägt auch gleichzeitig zur Reinigung des Herdes bei, da feine Fettspritzer in der Luft aufgenommen und gefiltert werden.
Ausser gut beleuchteter Arbeitsflächen brauchen Küchen atmosphärisches Licht, das den Raum wohnlich gestaltet. Insbesondere in Privathaushalten sind Küchen einer der beliebtesten Aufenthaltsorte und in ihrer Raumwirkung oft unterschätzt.
Neben Laminat und Fliese ist PVC einer der häufigst vertetenen Bodenbeläge. Zum einen weil das Material Feuchtigkeits- und schlagresistent ist, zum anderen wegen seiner Langelebigkeit.
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Fotos: AMK Arbeitsgemeinschaft Die Moderne Küche e.V., www.amk.de
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