Werde Mitglied in der großen deutschen Heimwerker-Community!
Jetzt anmelden!
 

Baumkuchen selber backen

05.06.2011, 14:00
Geändert von danielduesentrieb (05.06.2011 um 14:25 Uhr) , Grund: Bild fehlte
Hallo, die Grillsaison ist lange eröffnet, wer einen Spießgrill besitzt kann nach meiner Anleitung auch im heimischen Garten Baumkuchen selber backen.

Benötigt wird ein Spießgrill, eine Rolle Backfolie und einen selber gemachten Teig.
Ordentlich viel Holzkohle für eine große Hitze.
Hier das Rezept was ich gerne nehme.


10 Eier
75 g Speisestärke, Maizena, Weizenin o. ä.

1 Prise Salz
130 g Mehl
200 g Butter
½ TL Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
2 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
200 g Nougat - Glasur Krokant

Teig herstellen

Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale weiß schaumig schlagen. Butter in einer 2. Schüssel schaumig rühren.
Mehl sieben, mit Stärke mischen und unter die Butter rühren.
Eigelbcreme unter mischen. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben.
Jetzt das Feuer maximal entfachen und eine Schöpfkelle Teig auf die drehende Backfolie geben geben und ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Dann eine weitere Schöpfkelle auf den gebackenen Teig, wieder ca. 4 Minuten backen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Baumkuchen abnehmen und auskühlen lassen.
Mit der Nougatglasur überziehen und mit Krokant verzieren.

Für den Spieß braucht man ein rundes Rohr etwa 80 - 100 mm im Ø, bezieht es mit Backpapier und wickelt anschließend eine Lage Garn drauf, dieses Garn wird nach dem Backen gezogen und hilft den Kuchen leichter vom Rohr zu bekommen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Gruß vom Daniel
Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110031.JPG
Hits:	0
Größe:	77,3 KB
ID:	4515   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110032.JPG
Hits:	0
Größe:	107,2 KB
ID:	4516   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110033.JPG
Hits:	0
Größe:	81,7 KB
ID:	4517   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110034.JPG
Hits:	0
Größe:	99,1 KB
ID:	4518  

Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110035.JPG
Hits:	0
Größe:	111,0 KB
ID:	4519   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110036.JPG
Hits:	0
Größe:	119,6 KB
ID:	4520   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110037.JPG
Hits:	0
Größe:	116,2 KB
ID:	4521   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	Y4110038.JPG
Hits:	0
Größe:	117,9 KB
ID:	4522  

 
Baumkuchen, Spießgrillen Baumkuchen, Spießgrillen
Bewerten: Bewertung 1 Bewertung
7 Antworten
Das sieht ja richtig lecker aus, nur schade, dass wir keinen Spieß haben

 

Der Begriff Baumkuchen hat mich in diesem Zusammenhang etwas stutzig gemacht, aber ich habe mich belesen und der wird ja tatsache so gemacht. Das ist mal was richtig interessantes.

 

@ BigH, Baumkuchen kann auch im Backofen gebacken werden, macht nur nicht soviel Spaß.

Ja Ricc so ungefähr wird Baumkuchen hergestellt, nur am Ende bekommt er noch einen schokoladigen Überzug.

Das war mit aber nicht gelungen, genau wie mein I. Baumkuchen nur in der Mitte gut gelang.
Beim I. mal habe ich das Feuer völlig unterschätzt.

Gruß vom Daniel

 

Wie es aussieht, hast Du aber "nur" eine Teighülle. Machst Du den dann noch dicker, also mehrere Schichten?

 

Hallo,
beim hier gezeigten Versuch hatte ich zu wenig Hitze und auch zu wenig Teig.
Oder die Proportion wurde nicht beachtet.
Es waren im Versuch mindestens 3 Teigschichten
Es wird immer mit der Kelle eine Lage Teig am Umfang verteilt und diesen dann beim Drehen aus backen.
Nach dem Testlauf habe ich es gebracht und auch in kurzen Abständen die Ringe modelliert.
Anschließend noch die Glasur und pferdsch.


Gruß vom Daniel

 

Hab ich schon mal gegessen..war sehr lecker

 

War schon mal jemand da
Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	IMG_0023.jpg
Hits:	0
Größe:	97,8 KB
ID:	6379   Klicken Sie auf die Grafik für eine größere Ansicht

Name:	IMG_0024.jpg
Hits:	0
Größe:	99,7 KB
ID:	6380  

 

Themen-Optionen Thema durchsuchen
Ansicht